发布时间：2023-05-08 次浏览
本文摘要：实施中央厨房、视频全程直播、服务员上门为你砖桌布挂餐具……早前送餐行业在食品安全问题遭曝光后，部分有资质的餐企开始牵头一起呼唤行业重生。
实施中央厨房、视频全程直播、服务员上门为你砖桌布挂餐具……早前送餐行业在食品安全问题遭曝光后，部分有资质的餐企开始牵头一起呼唤行业重生。记者近日探访广州地区送餐行业找到，不少餐企开始开始“转型升级”，有的试水将餐厅服务“送来”到家，有的视频直播全程公开发表厨房一举一动，有的索性自组送餐队伍和车队全程“保驾护航”…… 日前，广州地区送餐行业“转型升级”,价格也某种程度“升级”了，部分菜式不禁地涨价了，不过也有餐企发售了优惠揽客。
也有市民回应，送来餐餐企有视频监控是好事，但却没监督滋扰电话，出有了问题究竟找谁滋扰呢？ 餐企打造出“星级”中央厨房 与之前遮遮掩掩的有所不同，如今一些送餐企业主动将厨房四周密封的围墙全部替换成通透玻璃，按照星级酒店标准打造出“星级厨房”，期望以此疏远消费者。 餐企“晚1点”、“虾厨”的中央厨房，都使用落地橱窗式设计，客户很确切就能看见厨房内厨师们的一举一动。中央厨房采行即点即做到的办法，顾客只要在手机微信平台上下单，厨师们就立刻开锅，即点即肉。
送来餐餐企负责人华杰勇告诉他记者，中央式半透明厨房竣工后，厨房拒绝接受随时随刻的监督，消费者也确切看见厨房的所有情况，有了消费信心。 监督公共卫生 视频全程直播 如果靠近中央厨房现场，但又想要监督厨房公共卫生，怎么办？不怕，你可以通过视频直播监控。 “一下单，拿着手机，就能看见厨师接单后，开始辛苦烹调的全过程。
”市民张先生说道，视频网络直播监控很便利，“现在我订餐时，不会优先选择有网络监控的。” 记者在天河区六运五街一家送来餐餐企看见，这里在店里大厅加装了一个大屏幕，大屏幕上播出的是厨房里的动态监控。与此同时，记者拿着手机通过视频直播网站，也能实时监控到厨房的情况，从消费者下单、厨师接单、打算食材、烹调、到 后包，全程都能明晰看见。 “只要营业时间内，我们的摄像头就不会通车，不间断直播。
”餐企负责人还说道，视频直播上还尚存滋扰电话，“有一次一名消费者看见厨房有不整洁的地方，还立刻打电话给我警告，我也即时通报厨房，防止了食物受到污染。”负责人回应，视频监控手段很有效地，对于消费者更为公开发表半透明。
安坐写字楼有星级服务 厌烦了店内，想要享用餐厅般的服务，但又想换衣化妆外出，怎么办？安心，也有讨！只需在手机屏幕上轻点几下，你就能将餐厅服务“搬到”回家。 有送来餐餐企发售了高端送餐服务，主打“海鲜量贩”，以发售高端海鲜仓储服务风行各大写字楼和高档住宅区。记者在其微信平台上，挑选出了海鲜菜式，输出用餐人数、地址，接下来就安坐家中，等候外送员上门。 当外送员背著一个大箱子经常出现在家门前时，感觉与一般的店内员差不多。
但当外送员将大箱子关上时，竟然人感受到餐厅上门服务的感觉：外送员趁此机会铺好了桌布，然后将餐食规整地安放餐桌上，并且按照用餐人数逐位排好餐具， 后吃饭食客入场，并将餐食的餐盖关上。在为食客准备好一切后，外送员方才离开了。 “俨然就是餐厅式的服务，当你以为店内就是送来盒饭时，那知道out了。
”白领刘小姐说道。 记者还找到，高端送餐服务还不会花心思为顾客带给惊艳，有时送来餐员会角色扮演成蜘蛛侠、蝙蝠侠、超人去送餐，有时送来餐员还不会为顾客送来上鲜花、贺卡等小礼物。 体验1：服务升级了 但价格上涨了 虽然送来餐餐企提高了食品安全和各种服务，但有市民找到，部分菜价却悄悄地涨价了。某送来餐餐企获取了上门餐厅服务，但一顿海鲜餐却收费高昂，一份600克的 龙虾要240元，400克肥螺要78元，400克啪啪皮皮虾要118元，价格要比海鲜酒家喜，一顿饭下来，人均100元至150元。
另一家送来餐餐企也因为成本下跌，调低了菜价，部分菜式平均值提价30%。记者查询美团店内，找到大部分线上送餐餐企的配送费早已平稳在5元，同时起送价基本保持在20元起。
回应，市民拒绝接受和赞成各半。 体验2：视频监控是好 如何对系统尚待改良 有视频直播监控厨房一举一动是好事，但市民回应，找到问题时却没一个反馈机制，让监控沦为“做秀”。 “一下单，拿着手机就能看见厨师接单后烹调的全过程。”市民张先生说道，“我会优先选择有网络监控的。
” 但张先生也明确提出疑惑，视频监控上是没监督滋扰电话的，就是说即使找到问题，也不一定能 时间体现给餐企。 仔细观察：“互联网+”取得更加多对话体验 记者探访了解到，除了改良送餐服务外，一些餐企还利用“互联网+”，化身社交平台，开办厨艺课堂、私人饭局、美食舞会等服务。目前让餐企深感更大便捷的是，“互联网+”能为餐企带给数字化的精确管理，这为餐企的生产和服务获取了基础和确保。“送来餐员几点抵达、几点递送、几点回到都有客观的数据记录。
”“晚1点”CEO华杰勇说道，“高端送餐服务利用‘互联网+’取得更加多顾客对话体验。” 商业分析机构分析师梁荣德建议，“监管部门定期对送餐企业食品加工仓储公共卫生情况展开检查并采行必要方式审批，同时做所有原材料来源安全性可追溯。
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